季節もので鯛めしと鯛汁．頭の部分でお汁をつくる． ショウガの皮と水をいれて煮立たせる． 醤油と塩で味付け． ワケギと生姜と柑橘類の皮投入． 鯛飯は， 日本酒と醤油をいれて鯛をのせて炊く． 骨をとって，生姜と一緒に混ぜる．ごまをふりかけていただき…