TAPAS＠マンダリンオリエンタル

スペイン　エルブジ風の液体窒素でかためたものや
なんちゃって卵（かってに命名），面白かったです．
味は，まあ，普通です．
スペインにいかなくてもエルブジもどきが日本橋で楽しめるので
い〜かもです．

誕生日に彼女をつれてくと
眺めもよいし，HappyBirthdayも歌ってくれて
よいでしょう．おすすめ！

ヤクルトビール：泡がなめらかぁ〜

ノリノリリゾット　＆　カリカリビーツ

リキッドわたあめ

じゃがバタ：ジャガイモのポタージュ，上だけガスバーナーであぶってます．うまい！

んーなんだったっけな．．．

うにと抹茶

パルメザンリングイネ

ガスパチョ

なんていったっけな．．．メニューにないのだ

うなぎ，パイナップル，味噌

にんじんキャビア：注射器ならべて液体の中に落とすと固まるのでした．ケミカルの力．
　

ジュージュー肉：低温で焼いた牛肉をボトルにつめて，ガスを充填しておく．
料理をだすまえに，ガスをぬいて，きりわける．
すると，ジュウジュウ音がするんです．．

下はフォアグラ．上はスイートコーン．うまひぃ〜．

見えないなんちゃらってゆうてました．勢いよく吸い込んでみましょう．

魚のフライ：白いのは，ブルガリアヨーグルトのいいやつを4日間冷蔵庫で水分をぬいたもの．
チーズみたいなあじがします．

カレーパン：口の中でカレーパンをつくります．左右交互にたべてね．

味噌汁：卵黄みたいのが味噌汁．白いのが豆腐．緑のがワカメ（だったかな）．
ひとくちで！もぐもぐ．

ライムディスク：ライム．お口直し．ちょっと甘め．

くうき氷：これも液体窒素でかためたもの．
歯ごたえをたのしんでください．鼻から煙が出るとおもしろい．

朝食：みたいにみえるお菓子

サフランとチョコレートのカプセル＆ラズベリーアンドブラックペッパー＆
ニューヨークチーズケーキ＆カプチーノのわたあめ

このカプセル↓が秀逸

フルーツ　右の種を口に含んでから，もっかい左のフルーツを食べると．．．あ〜ら不思議♪
　

これ↑を家でためすならこれ↓

ミラクルフルーツ 5粒入り×2袋

el Bulli 1998-2002

Die neue Kueche Kataloniens. El Bulli. Mediterrane Esskultur zwischen Tradition und Phantasie

EL Bulli