おから

お豆腐屋さんでおまけでもらったおからを使って．

築地でもとめた干し椎茸と
鰹節と昆布で出汁をとり，
薄口醤油とみりんを混ぜておく．

ごぼう
人参
セロリ
アスパラ
こんにゃく
もどした干し椎茸
をごま油で炒めて，
おからを入れて，炒めて
焦げそうになったところで，上の出汁を投入．

水分を飛ばしたらできあがり．黒ごまと金ごまをぱらり．

食べるときに，柚子をしぼって．
由布院の玉の湯風に，あっさり，さっぱり．