丸元レシピ*紫花豆でサラダ

丸元淑生　家族をヘルシーにする
新・家庭料理

のレシピで豆サラダ．

紫花豆
水
オリーブオイル
酢
タマネギ
パセリ

一晩水につけてもどした豆を柔らかくなるまで茹でて
水を切って，オリーブオイルをからめる．
次に，お酢をからめる．
人肌ぐらいまで冷めたら
タマネギのみじん切りとパセリのみじん切りを合わせる．
冷蔵庫で常備．

「市販の豆では，大正金時豆か白花豆がサラダに適していると思う」と
丸元氏は書かれているが，紫花豆もとても合う．

この紫花豆は，GoldenGreenさん作なので
やはり市販品とはいえないのかなぁ．

この丸元レシピでつくる豆サラダは
豆の味がストレートにでてくるので
まずい豆だと，食べられないくらいNGになっちゃう．
買ったけど放置されてる豆が
我が家にころがってるのは，そういう理由なんだが．．．

紫花豆すんごいおいしくて
ひさしぶりに豆サラダ復活！！の予感．