卵のふわふわ

八丁堀喰い物草紙 江戸前でもなし

って本を読んだら作りたくなっちゃった．

土鍋の保温力が強すぎて
火をとめて卵をいれて蓋して10秒だと
がっちり火がとおってしまいますた．
蓋なしでもいいかも．．．

今回はこぶとかつお出汁．
次は鯛のアラでとった出汁でやってみるよ．