さぬきうどん

うどん用の小麦粉でさぬきうどんをうってみた．

中力粉：500g
塩：20g
水：230cc

粉の半分の塩水が適量．濃度は季節によってかえたほうがいいらしい．
粉100に対して塩，春秋：5，夏：6，冬：4．

菊もみはうまくできなかったので，足踏みを増やした．

ジプロックの大に上の材料を混ぜたのをいれて
踏み踏み．ちょうどいいサイズ．

切るときに太め過ぎたので
ゆでたら，ほうとうのようになってしまった．．．ははは．．．

次は細めで．

本場さぬきうどんの作り方

日本製粉 さぬき菊 25kg （代表的うどん用粉-中力粉）