ジェラール・ベッソン特別賞味会＠浦和ロイヤルパインズ

毎年夏にやるホテルのイベントだそうです，
今年は，ジェラール・ベッソン氏を招いて特別賞味会．

ランチで行ってきました〜♪

ベッソン氏は，ランチタイム時にも，調理場でソースをかけたり
リゾットを作ったりしてました．

新宿のPark Hyatt Hotelの最上階のレストランのオープンキッチンと雰囲気は同じ↑．サイズは違うけど．

通訳の方と各テーブルをまわって，お客さんとのコミュニケーションも．
メニューはフランスで出してるものと同じだそうで，食材を変えてるだけだとか．
日本には何度もきているそうで，
日本の食材もさらりと使ってしまうそうです．ほぉ〜．

アミューズ　

サーモンが絶妙の塩でうまい．生臭さ全くなし！　さすが！！
オリーブオイルに紫タマネギがおいしくてうまい．このソースならマネできる？！

農場産鶏胸肉のプレッセ 鴨のフォアグラと人参のコンフィ入り
オレンジとネズの実の香り

ルーブル美術館内のレストランでたべたフォアグラを思い出した．
日本だと，焼いたり焦げ目付けたりソースをかけたりして使うことが多いフォアグラだけど，
そのまんまフォアグラどうだーー！な感じで固まってます．
オレンジと鶏スープで煮たという人参がうまひぃ．

グリーンピースの冷製スープ ミント風味

グリンピースじゃなくて，スナップエンドウの外側をジャガイモとミントの葉と一緒にスープにしたとか．
中の実は，スープに浮いてました．
豆とジャガイモとミントと海老の組み合わせがお得意？！

うまいです！！　　<-スープ好き．
ミントってこうやって使うといいんだねーー．こんどやってみますよ．ジェラール先生♪

真鯛のポワレ 煮詰めたワインビネガーをきかせた赤ワインソース
貝のリゾットを添えて

真鯛の焼き感と脂ののり具合が，これまたゼツミョ〜♪うまいヨ〜（涙）
昔ながらの作り方でつくったという赤ワインのソースとムール貝とリゾットの組み合わせもいい感じ．
1週間前から，ベッソン氏つきっきりで作ったソースだそうです．
こだわりがあるんだって．

塩漬けレモンでマリネしたほろほろ鳥のポワレ フヌイユのブレゼと
ズッキーニのラグーを添えて アーモンドとミントをきかせたカレーの香り

塩漬けのレモンて初めて食べました．
食感は，はちみつ煮レモンなんだけど，しょっぱい．

フランボワーズのマカロン ライチ風味のブランマンジェと
バラの香り漂うアイスクリームを合わせて

デザートの前ですでに満腹．
皿数すくない？とか思っていたんだが1皿の盛りがいいかんじにボリュームがあって幸せでした．
お皿にすこーーし，しか乗ってない日本のフレンチとは，ちょっとちがう．．．

フランボワーズのマカロンはおなかいっぱいだったので持ち帰り．
さっきたべたらおいしかった．
マカロンのなかに，うやうやしく生のフランボワーズがならんでおりました．そりゃうまいよ．
ライチ風味のブランマンジェも薔薇の香りのアイスクリームも
おいしかったし，初めてかもな味だった．

さすがですな〜．
ごちそうさまでした．ありがとうございました．

隣に座っていた招待客みたいな業界の人とRPRのChecfの会話を，小耳に挟んだところでは
パリ1ゴミ箱が軽いレストランなんだそうです．すべてをおいしくいただく！だいじなんですなぁ．．．
RPRのシェフが，勉強になりますというてました．
たしかに，おなじ場にいないと解らないことってありますよね．．．

パリの店：Restaurant GERARD BESSONは，ここ↓．

大きな地図で見る