酒蔵見学*招徳 - つれづれ食道楽

しぼりたて作成の時期だってきいて
冬の京都，招徳へ．

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昼前には作業が終わって片付け中でしたが，

見学させてもらえました．

米を洗って，

次の工程へ．

2Fにあがると，麹室↓が．

発酵熱で汗をかきかき作業するんだそう．

ちょうど，乾燥中の麹↓が．

味見させてもらったこの米↑が甘くて美味しかった．
もちろん，いい香りが漂っております．

床には穴があいていて，この穴から，次の工程へ材料を流すんだって．

下から上にあげるのはポンプを使うけど，
上から下には重力を使うんだな〜．

つぎは，タンクをのぞきに．．．

<-この絵が妙に好き．

タンクを洗った後は，こうやって扇風機で空気（酸素）を送るんだって．

確かに，発酵でブクブクしているタンクを覗き込むと
発酵のいい香りがするけど酸素はないような．<-キケン

泡盛と比べると，日本酒の方が雑菌に敏感なのか
工場に入る時は着替えて，入り口で靴の消毒をした．

この，ちょうどいい感じに発酵してる樽を覗き込ませてもらって

うまく写真↑が撮れてないけど．．．

発酵の香りとブクブクを目視．<-おもしろいねぇ．

味見もちょっとだけ<3
このブクブク感がかなりイイ！！
しぼりたても，ちょっとブクブクするけど
そんなもんじゃないですねー．
この樽だしのブクブクにまけない料理ってなんだろうなぁ．
ブクブクしてて運べないから流通できないらしいけど．<-残念．

で，商品としてできあがった
できたての「しぼりたて」，試飲．

違う種類の日本酒と飲み比べ．
やはり，人それぞれで好みが違う．

私は，酒蔵の樽からだしたブクブクが忘れられないんだけどね〜<3

そうそう，しぼるのはこれ↓．

大好きな酒粕はここでできるっ♪

面白かったなぁ．日本酒の酒蔵見学．
米作りから，重要らし．ポンプにも詳しくなったって．
MOTと同じ事言ってる〜と社長の話を伺いながら思った．

モノづくりって，やはりそうなのかと．

そういえば，醤油工場も課外授業で見学にいったなぁ〜．

お世話になりました＆ありがとうございました．

酒名の「招徳」は平安神宮にある明治天皇の御宸筆「福以徳招」より．
招徳を飲んだ人に福がくるようにとの思いが込められている．