パン
焼き中↓． ベランダバジルをのせて↓． 最近お気に入りのヒサダの生ハムをのせて↓，いただきます． こっちは，ししとうとおじゃこ． どっちもおいしい．
パンを焼いて，ニンニクをこすりつけて 枝豆のペースト（枝豆＋オリーブオイル）をのせて その上にトマト． 夏ですから．
アンデルセンの長期熟成全粒粉食パンでサンドイッチ． この食パン，最近のお気に入り． 全粒粉とは言っても，配合割合はそんなにないと思うけど． もっちり感がたまらない． 10枚切りの厚さにカットしてもらって 半分に折って具を挟む． シーチキン＋タマネ…
金柑うまい．
メゾンカイザートラディショナル＋全粒粉：5:5 水少なめ． 全粒粉の割合を半分にすると モッチリ感がなくなる． 焼きたては粉の配合とか関係なくうまい．自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン作者: 太田幸子出版社/メーカー: 主婦と生活社発売日: 200…
日清製粉のメゾンカイザートラディショナルと全粒粉でやいてみた． これはなかなかいい感じ．
メゾンカイザートラディショナルの粉をWebで発見した． でポチって到着したので 早速作成． 自家製天然酵母とメゾンカイザートラディショナルで． ランダムな気泡ができた〜 が モッチリが結構きつい． 今度は全粒粉を混ぜてみよう． メゾンカイザー木村周一…
全粒粉とリスドオル,1:1の割合で焼いてみた．自家製酵母で． 全粒粉の割合が多いからか 水の量が少なかったか ランダムな気泡はできていない． こないだ買ったフレッシュオリーブオイルをつけて食べてみた． たっぷりオリーブオイルを付けるなら，中の柔らか…
チョット甘いものが食べたかったんだけど うちにある本↓のレシピで作ったら日曜日のお楽しみメニュー20 (エッセ別冊)作者: 栗原はるみ出版社/メーカー: 扶桑社発売日: 1998/05/01メディア: ムック クリック: 1回この商品を含むブログ (1件) を見る甘くなかっ…
軽井沢の浅野屋のパンが 上野のecute買えるらしい．
前回はマスタードをいれわすれたので，もっかい． 今回は，水分量少なめで ランダムな気泡はめざさずに作成． はるゆたかと全粒粉を使用．【プティパ】強力粉はるゆたかブレンド1kg出版社/メーカー: プティパメディア: その他この商品を含むブログ (4件) を…
フランスパンを作ってる途中で そーいえば．．． と思い出してソーセージを挟んで焼いてみた． 食べてるときに マスタードもいれるレシピだったと 思い出した．←遅いよ〜 焼きたてはうまいから，まいいか． 本はこれ↓だった．自家製酵母で作るワンランク上の…
食パンをトーストして マスタードマヨネーズを塗り スクランブルにした卵を挟むだけ． 簡単でうまい．写真は卵2個分． はみ出る程の卵がミソ．
北海道フレッシュクリームチーズ と頂き物のイチジクと蜂蜜のジャムでサンドイッチ． おともは，La Mere Poulard Non-Alcohol Cidre． イケル．
フランスパンにも飽きてきたので 山型パン． おいしいキャベツとソーセージでサンドイッチ．
まだはまってます． 今回は水多めで，こねてみました． 水が多いのでまとめて1個にしちゃいました． クープはうまく入ってませんが． 全粒粉で打ち粉はなかなかいい雰囲気をだしてます． 【プティパ】強力粉はるゆたかブレンド1kg出版社/メーカー: プティパ…
毎週末焼いてます．ハマってます． 今回ははるゆたかブレンドでバゲット．【プティパ】強力粉はるゆたかブレンド1kg出版社/メーカー: プティパメディア: その他この商品を含むブログ (4件) を見るリスドォルとは，やはりちがうなぁ．プティパ フランスパン用…
最近ハマってます，自家製酵母でバゲット． ランダムで大きな気泡がなかなかできません． いろいろ読んでお勉強．自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン作者: 太田幸子出版社/メーカー: 主婦と生活社発売日: 2009/10メディア: 単行本購入: 2人 クリッ…
最近はまっている自家製酵母のパン生地で作るピザ． 今回は残ってたカレーをのせてみた． これ，カレーパンだなぁ．
1次発酵がおわったところで 適当なサイズにのばして具をのせて焼いてみた．左：トマト，赤パプリカ，トマト，アスパラ，ゴーダチーズ 右：ケチャップ＋チリパウダーソースを下に．具は同じ． 食べる前に生ハムをのせる． オリーブオイルを少し垂らしていただ…
発酵にちょうどいい気温になってきたので 天然酵母でくるみパン． 起こしたばかりの酵母は元気がいいね〜． くるみは築地の珍味長谷川で買ってきた国産． より大きな地図で 築地見学 を表示 ほれぼれするツヤ↑． カルピスバターでいただく． うまいわ〜♪ お…
干葡萄から酵母を起こして，ヨーグルト酵母にして，パン種． の工程を経て，新しいオーブン↓で初のパン焼き完成．TOSHIBA 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム 30L レディッシュゴールド ER-HD300(N)出版社/メーカー: 東芝(TOSHIBA)発売日: 2010/10/10メデ…
キュウリ ハム シーチキン＆新タマネギカレー風味 煮卵 キノコのマリネ パプリカ でサンドイッチ． お好きな組み合わせでどうぞ．
銀座三越，そろそろ人も減ってきた頃かと 食品フロアをうろうろ． B3F，ドミニクサブロンのバゲット購入． 新丸ビルのPOINT ET LIGNE で十勝も． で．対決． 袋から出したら いい香りが漂うのはやはり十勝． 左：十勝．右：ドミニクサブロンのバゲット 上：…
温かくなってきたのでパンを焼いた． 酵母はこれみて作ったもの．おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本作者: 佐原文枝出版社/メーカー: 主婦と生活社発売日: 2008/01メディア: 大型本購入: 1人 クリック: 5回この商品を含むブログ (1…
ｐａｉｎ屋 のパンがおいしくて，帰りに買って，抱えて帰ってきた． 写真のパンは北海道産の小麦で作ったもの． ここのは\200なり． そしてうまい！ 十勝＠POINT ET LIGNE （ポワン・エ・リーニュ） もおいしいんだけど，いかんせん高い．東京だからしょうが…
この小麦も胚芽入りか？全流粉まじりか？ ちょっと色がついている． もうちょっと，モッチリ感がほしいところ． パサパサ感がちょっとなー．まずくはないけどねぇ． やはりPOINT ET LIGNEの十勝は 小麦の香りもモッチリ感もかなりいけているなー． ニューオ…
POINT ET LIGNE の十勝のパンがうまかったので また買いにいった． が売り切れだった．がーん． しょうがないので他のをかってみた． クルミが入ったのと全粒粉？の． どっちもおいしいけど 十勝のが感動はでかい！ プレーンなものの方が素材の味を知らしめ…
東京新丸ビルの地下にあるパン屋さん，POINT ET LIGNE （ポワン・エ・リーニュ）． Paulのフランスから輸入した小麦で焼いたバゲットもスキなんですけど． 国産小麦で焼いたバゲットも試してみました． 家に帰って早速もぐもぐ． 見た目は至って普通ですが．…
前回はバターで焼きましたが こんどはオリーブオイルで焼いてみました． 冷蔵庫で5日ぐらい寝かせましたが 生地は，バターほどかたくはならない．ちょっと柔らかめです． 今回は，ちゃんと牛乳を塗ってつやもでました． シリコンのはけ便利なり．スマイルシ…
